カニの料理法（ズワイガニ）
ズワイガニの料理法にはボイルや鍋が良く知られています。
活きガニをゆでる場合には水から入れて、やや強めの塩加減に。
茹で時間は大きさによって、15分から20分前後で調節してください。
茹ですぎると甲羅に艶がなく身が固く塩辛くなり、茹でが甘いとミソが固まらず、持ち上げたときに脚から水が垂れます。
鍋は旨味のあるダシがでます。昆布と鰹節でダシをとり醤油とみりんで味を調えるのがカニ本来の味を引き出す一番の方法ではないでしょうか。
最後はご飯と卵を加えてカニ雑炊もおいしいですね。また生のまま、軽くしゃぶしゃぶにしても美味しいです。
サラダに入れたりするのも美味しいです。
野菜はお好きなもので、ドレッシングを工夫してみてはどうでしょうか。イタリア料理にミスタというサラダがあり、
ドレッシングはバルサミコ酢とオリーブオイルを合わせたものです。ワインにも良く合い、いつもとちょっと違った食べ方をしたいときにお勧めです。
ピリッとしたドレッシングが良ければ、マヨネーズ、レモン汁、こしょう、粒マスタードを合わせたものをお好きな野菜にゆでたゴボウも加えてカニを合わせても美味しいです。
イタリアンだとパスタもお勧めです。トマトソースにカニの爪を殻ごごと合わせたパスタなど、カニは殻から美味しいだしが出ますから、
うまみを逃がさない調理法がいいと思います。
お味噌汁も大変美味しく、簡単にできてお勧めです。
カニ玉も外せません。通常カニカマで作ることが多いのでちょっともったいない気もしますが、当たり前ですがカニで作ると味に深みがでて美味しいです。
ズワイガニは工夫次第で様々なシチュエーションに合わせた料理に変身できるので、ぜひ色々試してみてください。
